本文目录一览
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1，绿豆煮出来的汤的颜色为什么是绿色的
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2，绿豆汤怎么才可以熬成绿色的
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3，怎做出绿色好看的绿豆汤
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4，为什么我煮的绿豆汤不是绿色的
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5，怎么样煮的绿豆水颜色又绿味道又好
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6，怎样做出绿色好看的绿豆汤
1，绿豆煮出来的汤的颜色为什么是绿色的
绿豆汤煮成红色的原因： 1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的 2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃 大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃 3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。
应该是豆壳的颜色吧～煮红豆的时候水也会变成很深的红色～～还有黑糯米就更是～
2，绿豆汤怎么才可以熬成绿色的
绿豆汤是夏天解暑的食物，虽然如今已经立秋，但是气温依靠还是居高不下。这个时候还是有很多人会选择喝点绿豆汤，只不过在做绿豆汤的时候，有时候却发现自己做出来的绿豆汤却变成了红色的？
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3，怎做出绿色好看的绿豆汤
好喝的绿豆汤应该是清而发绿、香而爽口。要避免绿豆汤发红、发浑，可采用以下几种方法：1、将洗净的绿豆放进沸水中（以浸过绿豆2公分为佳），煮沸后，转中火，当水分快蒸干时（注意预防粘锅），加入大量沸水，继续煮20分钟，豆即酥烂，汤色碧绿。2、绿豆下锅之前可放在锅里炒一下，里头的水分挥发得差不多时丢进锅里，豆和水接触一下子就爆开了花，豆沙就全出来了。这种方法同样适用于煮其他的豆子。3、将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。4、将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。5、将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。等冷却后，净绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
很简单！绿豆不能煮的太久不然就很碎，外观也不好看。煮到绿豆开花就可以了，快煮好放点冰糖跟人家卖的一模一样，放冰箱冷藏效果最好。
4，为什么我煮的绿豆汤不是绿色的
绿豆汤其实应该是绿色的，只是在熬制过程中因为水质等原因，从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气的氧气作用下发生氧化聚合反应，产生了红色物质，所以绿豆汤才变红的。绿豆豆皮中的酚类物质在煮制时如果接触空气中的氧气，就会发生氧化聚合反应而变成红色，酚类其实是一种抗氧化物质，可以清除对人体细胞有害的自由基。由此看来，颜色碧绿的绿豆汤，其中酚类物质氧化度低，抗氧化活性强，清除自由基的效果更好，相比来说，绿色的绿豆汤比红色的更有益健康。
绿豆煮后如接触空气，会使其中的某些活性物质发生氧化，颜色由绿变红。煮绿豆汤的时候要避免开盖子，喝的时候再打开比较好。 绿豆汤煮过不久成比绿色，消暑效果好，清热效果差。而长时间煮绿豆，汤的颜色会发浑，消暑效果差，清热解毒效果好。
用金属的餐具煮出来的是褐色的，用沙锅煮就是绿的了，不信试一下拉～～～
不是因为是你煮的所以它不是绿的而是绿豆汤 本来就是偏红色
5，怎么样煮的绿豆水颜色又绿味道又好
煮绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此列了几种熬制绿豆汤的方法，试试看吧。
方法一：
将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
方法二：
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
绿豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，但熬的时间长短很有讲究。如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。
绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。
但是，绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
绿豆开花好看又解暑(煲得时候要耐心点)
不开花的比较清(时间不用太长)
最简单煮绿豆法
把绿豆洗好 然后放进热水瓶 把刚烧好的水倒进去 盖好瓶塞 2-3小时后就OK了
又简单又好吃
6，怎样做出绿色好看的绿豆汤
可先把绿豆用热水浸一下，然后去水在冰箱放一晚，第二天用火煮一下，大约十分钟左右就可，做出来的绿豆汤不但碧绿而且比煮烂的更解暑
非常不错哦。我就告诉大家简单的步骤吧。 首先。用量杯，小量杯那种。取一小杯，然后用煮沸的开水放在保温瓶里跑20分钟，记得吧盖子盖上哦。然后，吧泡好的绿豆放进去。水位取下，刚好到那条线就好了。九阳豆浆机的水位有写明上和下的。按五谷杂粮，等到他提示滴滴滴的声音后，再次按一下五谷杂粮。等到再次滴滴滴的时候。就可以拿出来了。 接着。在盛绿豆汤的器皿里放适量的冰糖。用滤网吧榨好的绿豆慢慢的过滤下去。弄完之后，会发现滤网上有一层绿豆沙，这个时候也不好浪费哦。另外去一个小碗，放下去，加上适量的糖，还有适量的煮好的绿豆汤搅拌，这样才不会过浓。放入冰箱都有配的那个小工具。吧拌好的绿豆沙慢慢倒在上面。然后放入冰箱的速冻就可以啦。这样就可以做成绿豆冰淇淋了。哈哈。应该叫绿豆冰比较恰当。 最后，吧凉了的绿豆汤放入冰箱保鲜层。等个几小时，就可以拿出来喝。这个时候。绿豆冰差不多也好了。。 可以和家人一起分享哦。这样，可以做绿豆汤，还可以做绿豆冰。食材一点都没有浪费哦。哈哈。我制作成功后，立马来通知各位啦。嘿嘿。晚上和我亲爱的爸爸妈妈一起品尝。在这个炎热的夏日。来一碗冰冰凉凉的绿豆汤。再来几个绿豆冰。真真是极好的。大家可以去试下哦。 颜色很绿的。
很多人都知道绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效，但怎样吃才能起到不同的效果呢?其实绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。
参考资料： http://www.hongfen.org/jiankang/1321.html
以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤(煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可)就可以达到很好的功效。另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。
快速煮烂绿豆法：将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2~3个小时后，绿豆粒会胀大变软，拿手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡，这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。
降暑的传统妙方——绿豆汤，既实惠又实用，医学研究认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。
绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有一定的作用，据有关实验表明，绿豆对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。
绿豆浆是用绿豆磨制的豆浆，比绿豆汤浓稠、养分足，它将绿豆的绝大部分营养全面地溶入了浆中，营养价值更高。绿豆蒋制作横加暗淡，用一般豆浆机均能制得，将80克绿豆浸泡10小时左右，泡好后装入豆浆机内，几分钟即可做好，爱喝甜的可趁热加入白糖。如此做成的绿豆浆颜色碧绿、味美可口，饮后令人心旷神怡、唇齿留香。
煮绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
方法一：
将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
方法二：
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂 .
参考资料： http://www.hongfen.org/jiankang/1321.html
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