士纯净水机只能加热到99度而不能到100度，这是因为水的沸点受到气压的影响。在标准大气压下，水的沸点是100度。但是，当气压降低时，水的沸点也会相应下降。而士纯净水机内部的气压并不是标准大气压，因此水的沸点也会相应降低。
士纯净水机内部的气压通常会受到加热和冷却的影响而产生变化。当水被加热时，水蒸气会产生，从而增加了士纯净水机内部的气压。这会导致水的沸点升高。因此，即使士纯净水机设定的温度是100度，由于内部气压的影响，水实际上只能加热到99度左右。
另外，士纯净水机内部的设计也会影响水的加热温度。一些士纯净水机为了安全考虑，会设置在99度以下，以避免水温过高造成烫伤的风险。因此，即使士纯净水机的内部气压和温度允许水加热到100度，设计上也可能会限制水的最高加热温度。
总的来说，士纯净水机只能加热到99度而不能到100度，是由于内部气压的影响以及设计上的考虑。这也提醒我们在使用士纯净水机时，要注意水的加热温度，避免烫伤的发生。
